Berita Terbaru
Dalam kegiatan ICYES 2025, dosen TPHP Unesa, Igoy Arya Bimo, S.Biotek., M.TP.
Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) Universitas Negeri Surabaya kembali menunjukkan komitmennya dalam memperluas jejaring riset melalui partisipasi dosennya,
Nanoteknologi membuka peluang besar dalam meningkatkan stabilitas, bioavailabilitas, dan keamanan pangan. Nanoemulsi misalnya, dapat meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi, seme
Edible coating memberikan lapisan tipis yang dapat dimakan pada permukaan buah dan sayur untuk mengurangi laju respirasi dan kehilangan air. Polisakarida seperti pektin, kitosan, atau alginat sering digunakan seba
High Pressure Processing (HPP) menjadi terobosan dalam industri pangan karena dapat menonaktifkan mikroba tanpa merusak nutrisi dan flavor. Proses ini menggunakan tekanan hingga 6
Pengemasan aktif berkembang sebagai solusi untuk menjaga kesegaran produk lebih lama. Berbeda dari kemasan biasa yang hanya melindungi fisik, kemasan aktif dapat menyerap oksigen, melepaskan antimikroba alami, ata
