Edible Coating Berbasis Polisakarida untuk Buah Segar

Edible coating memberikan lapisan tipis yang dapat dimakan pada permukaan buah dan sayur untuk mengurangi laju respirasi dan kehilangan air. Polisakarida seperti pektin, kitosan, atau alginat sering digunakan sebagai dasar lapisan karena sifat biodegradabel dan kemampuannya membentuk film elastis. Edible coating dapat ditambahkan minyak esensial sebagai antimikroba alami. Penelitian menunjukkan bahwa penggunaan coating dapat memperpanjang umur simpan buah seperti mangga, apel, pisang, dan stroberi. Teknologi ini sangat potensial diterapkan pada skala UMKM maupun industri besar.