Microencapsulation untuk Menjaga Stabilitas Senyawa Bioaktif

Banyak senyawa bioaktif seperti vitamin, polifenol, dan probiotik mudah terdegradasi oleh panas dan oksidasi. Microencapsulation menjadi solusi untuk melindungi senyawa tersebut dengan melapisinya menggunakan bahan pembawa seperti maltodekstrin atau gum arab. Teknik seperti spray drying dan freeze drying digunakan untuk menghasilkan partikel stabil. Teknologi ini banyak diterapkan pada produk minuman kesehatan, suplemen pangan, dan makanan fungsional. Dengan kapsul mikro, sifat bioaktif dapat dipertahankan hingga ke saluran pencernaan.