High Pressure Processing (HPP) pada Produk Sensitif Panas

High Pressure Processing (HPP) menjadi terobosan dalam industri pangan karena dapat menonaktifkan mikroba tanpa merusak nutrisi dan flavor. Proses ini menggunakan tekanan hingga 600 MPa untuk menonaktifkan patogen, sangat ideal untuk minuman buah segar, daging olahan, hingga produk ready-to-eat. Dibandingkan pemanasan konvensional, HPP mempertahankan warna alami, aroma, dan tekstur. Industri kini semakin memilih HPP karena mampu memperpanjang umur simpan tanpa pengawet sintetik. Teknologi ini juga ramah energi karena suhu yang digunakan relatif rendah. Ke depan, HPP diprediksi menjadi standar pengolahan premium.